Podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych. znaczenie i rola żywności w żywieniu człowieka procesy zachodzące w produktach spożywczych opakowania organizacja produkcji ciastkarskiej i cukierniczej z uwzględnieniem systemu HACCP charakterystyka surowców cukierniczych